1In un recipiente, mettete la farina e mescoliamola a 300 g di acqua.
Impastate bene, poi aggiungete il lievito e continuate a lavorare l’impasto.
Unite il liquido rimanente, salate e impastate fino ad amalgamare bene.
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo. Poi spostatelo in un recipiente e lasciate lievitare per circa dieci ore.
Impastate bene, poi aggiungete il lievito e continuate a lavorare l’impasto.
Unite il liquido rimanente, salate e impastate fino ad amalgamare bene.
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo. Poi spostatelo in un recipiente e lasciate lievitare per circa dieci ore.
2Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in due parti e massaggiarla delicatamente con i polpastrelli, su una spianatoia infarinata, per stenderla e allargarla e portare in teglia.
Fate la stessa cosa con l’altra parte d’impasto e tenetela da parte per un attimo.
Fate la stessa cosa con l’altra parte d’impasto e tenetela da parte per un attimo.
3Farcite la focaccia prima coi carciofini Castellino, poi con le fette di soppressa e coprite con la parte rimanente dell’impasto premendo sui bordi per sigillare.
Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 240°C, prima dieci minuti nella parte bassa e poi dieci minuti in quella alta.
Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 240°C, prima dieci minuti nella parte bassa e poi dieci minuti in quella alta.
