1In una padella fai soffiggere aglio, cipolla e carote tagliate grossolanamente con abbondante olio.
Aggiungi il pollo a pezzi con la pelle rivolta verso il basso e fai rosolare per qualche minuto.
2Sfuma con un bicchiere di vino bianco, aggiungi sale e pepe a piacere e copri con un coperchio.
Continua la cottura a fuoco basso per 45 minuti mescolando leggermente il pollo ogni tanto.
3Trascorsi 45 minuti aggiungi al pollo le “Olive nostrane alla Marchigiana” e i pomodorini datterino tagliati a metà.
4Se noti che il tuo pollo si stia asciugando troppo aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
Mescola per far amalgamare tutti gli ingredienti e continua la cottura a fuoco basso per altri 15/20 minuti.