1Riporre il pane raffermo in una ciotola, man mano che si asciuga aggiungere altro latte freddo e lasciare in ammollo per una notte. Strizzare il più possibile con le mani il pane e man mano trasferirlo in una ciotola.
2Versare il sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, formaggio grattugiato e il Pomodoro Datterino secco Castellino tritato grossolanamente. Mescolare l’ impasto, aggiungere la farina, l’uovo e mescolare nuovamente.
3Continuare a mescolare fino a quando gli ingredienti sono perfettamente legati tra di loro, poi lavorare l’impasto con le mani e procedi fino a quando l’impasto non risulta più appiccicoso.
4Infarinare leggermente le mani e formare delle palline grosse come delle albicocche.
4In una padella far sciogliere il burro e aggiungere le foglie di salvia fino a che il burro non diventa color nocciola. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata estraendoli una volta venuti a galla
