Procedimento

1Lavare l’insalata e il finocchio e tagliarli a strisce.

2Tagliare la polpa dell’arancio a cubetti, aggiungere il finocchio e l’insalata insieme alle olive dolci di Sicilia e l‘uvetta. Condire con sale e olio.

3Prendere il pamigiano grattugiato e aggiungere un pizzico di pepe, tagliare la carta forno in 8 quadrati da 30 cm ogni lato. Su 4 dei quadrati formare un cerchio con il parmigiano grattugiato e cuocerli nel microonde per pochi secondi, oppure in forno a 160°C finchè non imbruniscono.

4Prendere una tazza, mettere il wafer sulla tazza, poi un foglio di carta forno poi un altro wafer. Lasciar raffreddare. Togliere la tazza e la carta forno e riempire i wafer con l‘insalata.