PEPERONCINI
Il peperoncino appartiene al genere del Capsicum , la cui radice latina capsa significa scatola e deve il nome alla forma del frutto, che sembra rimandare proprio ad una scatola contenente i semi. Il peperoncino era già usato come spezia dagli indiani del Messico e del Cile , e fu importato in Europa da Colombo e successivamente diffuso nel continente dagli spagnoli. La pianta, un arbusto perenne a vita breve, può essere coltivata dovunque. La semina avviene a febbraio al centrosud e a marzo al nord, i frutti si raccolgono in estate-autunno.  La Ralò lo utilizza come spezia in molti casi ma, da qualche anno, è stata scelta la varietà “Ciliegino” per delle lavorazioni particolari tipo la farcitura con tonno o con Formaggi di varia natura.



Peperoncino "Piccadolce" farcito al tonno - 193
Peperoncino "Piccadolce" - 192
Sugo all' arrabbiata - u334
Olive Fantasia - 067