CARCIOFI SOTTOLIO
Il carciofo è una pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, provvista di un rizoma sotterraneo dalle cui gemme si sviluppano
più fusti , che all'epoca della fioritura si sviluppano in altezza con una ramificazione dicotomica .
Il fusto è robusto, cilindrico e carnoso, striato longitudinalmente.
Questo vegetale molto pregiato viene scelto durante il periodo di campagna e lavorato dal fresco in modo da conservare tutte le sue proprietà. Le ricette a base di questo squisito vegetale sono molteplici e variano da marinature con spezie a grigliature.

Crema di carciofo - u088
Crema di carciofi e pomodori - u313
Carciofi sottolio con gambo alla "romana" - 090
Carciofini sottolio interi tipo medio - 100
Carciofini sottolio interi tipo piccolo - 105
Carciofini sottolio spaccatelli - 115
Carciofini sottolio a quartini - 120
Carciofini sottolio conditi alla contadina - 125
Carciofi sottolio con gambo alla griglia - 088
Carciofini sottolio alla griglia - 089
Carciofini sottolio spaccati grigliati - 094